餐廳燈光設計的五大作用

燈光的五大作用

在餐廳中，恰當的燈光效果，可以快速轉換顧客心情、增加顧客食欲、調節顧客停留時間、凸顯餐廳重點內容、劃分就餐區域等作用。

2.1 轉換顧客心情

顧客進入餐廳后，首先喚起其視覺注意的，就是餐廳的燈光，之后是燈光照射之下的就餐環境。如果燈光柔和溫潤，那么即使原本激動高昂的顧客，也會很快平復心情；如果燈光雜亂刺眼，那么即使原本心情愉悅的顧客，也會變得焦躁不安。對于休閑餐飲而言，燈光給顧客的第一印象，甚至能夠瞬間決定其消費意愿。

2.2 增加顧客食欲

古話說，“五色令人目盲”。所以餐廳的好燈光可以給顧客帶來視覺與味覺雙重享受，達到身心愉悅。好燈光可以增加食物質感，表現食材的真實顏色，激發人們的食欲。比如，一般在熟食店，燈光都是偏橙色，讓食物看起來更誘人。

2.3 調節顧客停留時間

在就餐過程中，燈光也能夠發揮作用，影響顧客決策。講究翻臺率的餐廳，就需要更加明亮的燈光，配合冷色調的裝修色彩，可以加快用餐過程；而營業時間較長的休閑類餐廳，則需要用柔和溫潤的燈光，來吸引顧客駐足和停留。

2.4 凸顯重點內容

不同業態的餐廳，有不同的服務重點。比如正餐業態重視菜品的展示，所以我們需要特定的燈光設計，把光線集中在餐桌上，從而讓大家把注意力集中在菜品上。對咖啡店、面包店而言，重點區域是操作臺和展示柜，這時候就要提高操作臺和展示柜上方的亮度，降低其它區域燈光的亮度，通過亮度對比讓顧客把精力放在重點內容。同理，如果正餐餐廳設有明檔廚房，那么明檔廚房也會成為需要凸顯重點內容。此外，在吧臺、操作臺和明檔廚房工作的員工，置身于聚光燈和目光之下，其心態也會緊張嚴肅，工作的效率也會因此提高。

2.5 區分不同就餐區域

面積比較大的餐廳，通常會把就餐空間區分為多個區域，比如適合二人就餐的小方桌區域，適合多人就餐的大圓桌區域。二人就餐區域的特征是，客單價較低，大多是附近白領來用工作餐，來也快去也快，翻臺率高，因而適合搭配明亮的燈光；多人就餐的區域的特征是，客單價高，多是部門同事或朋友聚餐，用餐時間長，對私密性有一定要求，因而這個區域適合搭配相對溫和的燈光。而且，通過燈光區分內部空間，還能夠讓空間顯得寬敞、有層次感。

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